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文章泉源：尊龙凯时 作者：尊龙凯时 阅读量：366 宣布时间：2025-06-17
育肥猪是指养殖者通过特殊饲养，使其体重和脂肪度等抵达特定标准的猪 。一样平常来说，育肥猪的体重在90~120千克之间，脂肪含量在15%以上 。由于肉猪只有体重和肌肉含量都适中时，才华抵达较好的肉质状态，在市场上较易出售，因此对育肥猪的需求量也较大 。
中国生猪养殖历史悠久，养猪在中国古板农业经济中具有主要的职位，是大部分地区农业谋划的主要手段之一 。经由多年的一连生长，中国生猪养殖业逐渐演酿成对资金、手艺、治理等均具有严酷要求的关系国计民生的主要支柱性工业 。最近几年，海内生猪市场价钱大幅波动，在人工本钱、饲料质料价钱上涨的配景下，生猪产消环节严重疏散，不但放大了市场危害和生意本钱，也造成市场价钱的大幅波动以及生产者及消耗者福利的下降，由此在生产端和消耗端同时爆发了对生猪养殖业高质量生长的现实需求 。
在2020年高猪价带来的高利润的激励下，2021年，中国生猪养殖业高速扩张，养殖规模大幅增添，猪肉产量显着提升，猪肉价钱大幅下降，部学生猪养殖企业亏损甚至倒闭；2022年，海内生猪产能继续释放，猪肉产量维持增添趋势，但在上一年行业大幅度亏损的配景下，2022年天下猪肉产量增幅显着放缓 。国家统计局统计数据显示，2023年，天下猪肉产量为5794万吨，同比增添4.57%，距离恢复近年来的峰值产量（2014年，5820.8万吨）尚有26.8万吨的差别 。
猪肉产量增添的直接缘故原由是生猪出栏量的增添，2022年，中国整年生猪出栏7.27亿头（72662万头），同比增添3.86% 。生猪出栏量同比增添率略低于猪肉产量同比增添率，说明得益于近年来海内种猪工业的快速生长，每头生猪的猪肉产出量（生猪胴体重）均有所增添 。现在，海内猪种以外洋引进品种长白猪、约莫克夏猪、杜洛克猪，海内地方品种宁乡猪、内江猪、荣昌猪、太湖猪、香猪、东北民猪等养殖最为普遍，历经几十年的生长，中国生猪种业良种供应能力一直增强 。
猪肉的食用场景十分多样，不但在餐桌上频仍泛起，还被加工制成种种佐餐小食和零食作为一样平常消耗或者年节礼物 。中国猪肉消耗类型以热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉为主，其中，受古板消耗习惯的影响，热鲜肉产品在天下猪肉消耗中所占的比例较高 。
从市场份额来看，热鲜肉中国市场合占的比重约为70%，消耗场合集中在农贸市场，保质期相对较短（1~2天）；冷鲜肉生涯时间在一周左右，价钱相对较高，消耗场合漫衍在农贸市场、加盟店、商超等，在中国猪肉市场中所占的比重约为10%；由于冷冻会破损猪肉原有的口感和风韵，冷冻肉在中国猪肉市场中所占的比重约为20%，但冷冻肉保质期较长（6~12个月），价钱相对较低 。
随着历史化历程、政策导向和疫情助推，生猪行业集中度提升，众多小规模养殖场在2018年的猪瘟中出局，加速行业集中度提升历程的同时，我国生猪存栏降幅一直扩大，猪价大幅上涨，猪周期上行，带来“超等猪周期” 。然而，进入2021年，随着生猪存栏量的逐步恢复和市场需求的相对下滑，猪肉价钱最先步入下行通道 。随着猪周期演变，近两年为新旧猪周期交替的过渡期 。该阶段产能并未去化充分，价钱处于低位震荡彷徨阶段 。2024年6月，天下36个大中都会猪肉（精瘦肉）零售价钱为32.76元/公斤，环比增添2.42元/公斤，同比增添2.68元/公斤 。
中国作为全球最大的猪肉生产和消耗国，市场规模重大 。数据显示，2023年全球生猪生产和猪肉市场规模约为17776亿元人民币，随着海内消耗升级和人们对食物清静、品质要求的提高，生鲜猪肉消耗量稳步上升，预计到2030年将抵达18988亿元，年复合增添率为0.8% 。
恒久以来，散养是我国生猪养殖最主要的模式 。与标准化、规�；撤椒ㄏ啾�，散养的养殖手艺落伍，治理水平低下，对疫病的展望和防控能力缺乏，对猪场周边生态情形的破损较大，在生猪的生产治理历程中对使用抗生素等添加剂方面没有严酷的规范步伐，容易引发食物清静事故 。近年来，环保投入增添、土地本钱上升和养殖用地稀缺、非洲猪瘟等疫病频发、食物清静加速推进、人工本钱上升、牢靠资产投入增添等，一直倒逼着我国生猪养殖业走向标准化、规�；� 。中小型养殖企业、散养户逐步退出行业竞争，规�；称笠档难彻婺Ｒ涣鎏�，且该情形近年来泛起加速转变的趋势，规�；称笠档木赫攀迫找嫦宰� 。
随着我国城镇化程序的加速，我国城乡住民畜产品消耗需求泛起新的转变：城乡住民的消耗习惯正逐渐向重视食物清静和偏好高品质偏向生长，优质清静畜产品需求一直增添 。人们对切合高食物清静标准和高票鹄腠肉的需求逐渐增添，有利于一体化生长、食物清静可追溯的标准化、规�；称笠瞪�，有助于行业集中度的提升 。
近些年来，为了加大生猪养殖行业生长，增进畜牧业提质增效，我国及各部分纷纷出台了一系列政策 。2023年2月21日，国家生长妄想司印发《关于落实党中央国务院2023年周全推进墟落振兴重点事情安排的实验意见》，提出：着力稳生猪、增牛羊、兴奶业，增进畜牧业提质增效，增强生猪产能调控 �？股聿艿骺厥虑樯蠛�，确保能繁母猪存栏量坚持在4100万头左右的合理区域 。
2024年，农业农村部印发《生猪产能调控实验计划（2024年修订）》，在坚持现行事情思绪、总体要求和“三抓两保”使命基本稳固的基础上，将天下能繁母猪正常保有量目的从4100万头调解为3900万头，将能繁母猪存栏量正常波动（绿色区域）下限从正常保有量的95%调解至92% 。同时，《计划》优化了地方生猪稳产保供责任落实，强化了指导生产和市场预期等重点行动，完善了监测预警、产能调控等包管步伐 。
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